Crêpes au caramel et beurre salé avec Malo


J’aime bien les emprésuré caramel au beurre salé de Guérande parce qu’ils ne sont pas trop sucrés. Merci Malo.
Alors je fais des crêpes aussi, pour faire un bon dessert plus grand qu’un petit pot en carton.
Pâte à crêpes : 250 g de farine + 4 œufs + 50 cl de lait demi écrémé tiède (bouillant c’est grumeaux assurés) + 50 g de beurre fondu et 1 sachet de sucre vanillé. Fouetter avec vigueur et passer la pâte au tamis parce que je l’aime parfaite et fluide.
Badigeonner la crêpière de beurre demi-sel parce que c’est vraiment bon ainsi. Cuire une crêpe recto verso et saupoudrer la seconde face de caramel en paillettes avec des amandes effilés et torréfiées. Rouler couper en tronçons.
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